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雙乙酸鈉的實(shí)際應(yīng)用

作者：液體乙酸鈉廠家時(shí)間：2022-07-06 14:49:51 來(lái)源：原創(chuàng)

一、折疊糧食、谷物、米面及制品
雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。
1.在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的雙乙酸鈉，谷物的貯藏期可由原來(lái)的90天延長(zhǎng)到 200天以上。
2.雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果。將其應(yīng)用到廣東河粉(切米粉)的保鮮，在米漿中添加0.2%的雙乙酸鈉，可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長(zhǎng)1天，如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合，同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長(zhǎng)2天以上。
3.雙乙酸鈉對(duì)波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb2760-1996規(guī)定的使用限量為1克/千克。
二、其他用途
1.煙葉:用2%的雙乙酸鈉噴霧剛收獲的煙葉，在25-28℃的溫度下貯存20天
雙乙酸鈉應(yīng)用中的注意事項(xiàng)
2.食用糖漿:添加0.1%的雙乙酸鈉即可防止糖漿發(fā)霉。
注意保存條件雙乙酸鈉具有吸濕性，150℃以上要分解，因此，它宜保存在干燥、陰涼處，溫度不高于40 ℃，并且在添加到飼料中的加工過(guò)程中，應(yīng)避免高溫，以防止雙乙酸鈉分解，降低其使用效果。
三、雙乙酸鈉的性質(zhì)
雙乙酸鈉簡(jiǎn)稱SDA，無(wú)水物分子量142.9白色結(jié)晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體結(jié)構(gòu)為正六面體，熔點(diǎn)96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。
折疊編輯本段功能及特點(diǎn)
折疊雙乙酸鈉的主要特點(diǎn)
a)防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。
b)不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的代謝，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。
c)使用范圍廣泛，用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等七、行業(yè)中也有很大應(yīng)用。
d)操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬
e)酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味
折疊雙乙酸鈉的抑菌作用機(jī)理及效果
研究表明，雙乙酸鈉主要是通過(guò)有效地滲透入霉菌的胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達(dá)到高能效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對(duì)黑曲霉、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。

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