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雙乙酸鈉又名雙醋酸氫鈉，是一種多功能的食用化學(xué)品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑等，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。
雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達到高能效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對黑曲霉、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。

雙乙酸鈉日常作為飼料防霉劑使用，主要是通過有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達到高能效防霉、防腐等功能，是理想的高能效防霉助鮮劑。雙乙酸鈉還可以作為飼料增味劑，增加飼料適口性，提高飼料蛋白利用率。由于雙乙酸鈉的特性，目前在養(yǎng)殖生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。

雙乙酸鈉是一種性質(zhì)穩(wěn)定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質(zhì)，具有高能效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養(yǎng)，助生長等作用，現(xiàn)廣泛應(yīng)用于畜禽飼料。